“鎮上最好的牛排” 肌肉纖維變得更脆，肉的味道更飽滿，更濃郁。 有些人喜歡多汁的“半生”牛排，而其他人甚至不會嘗試中間有粉紅色條紋的半熟牛排。 無論您是製作稀有、中等或全熟的牛排，您都需要衡量烹飪時間。 皮蛋瘦肉粥 準備時間取決於牛排的厚度 - 較薄的牛排應烹製較短的時間，較厚的牛排應較長時間。 由於其較鬆散的纖維結構和更高程度的大理石花紋，它比牛腩更美味、更多汁。 牛排準備好後，讓它在鋁箔紙下再靜置幾分鐘。 便當 汁液均勻地分佈在整片肉上，每一處的味道都同樣濃郁。 燒烤前不要給肉加鹽，因為鹽只會把肉汁吸出來。 那麼接下來，我們就為大家奉上一些品質極佳的肉類。 稍微煮過頭的牛排，外面呈深褐色，部分內部也煮過頭，但幾乎 三明治 80% 的內部仍然是紅色的。 對於非常厚的牛排，大於 2-3 厘米，使用烤箱可以獲得完美的效果。 三明治 準備牛排的方法因肉的大小、不同的結構和脂肪含量而不同。 在熱鍋中加入少許油，將牛排兩面煎 1-1 分鐘，然後用鉗子夾住肉，同時煎兩面。 放在烤架上，兩面加鹽和胡椒調味，放入180°C烤箱烤6-8分鐘。 便當 把它放在盤子裡，等它冷卻下來，然後把它切成更大的方塊。 聖女果在冒煙的鍋裡用很少的油煎，所以很容易剝皮。 我們不會弄髒新鍋，您可以使用我們用過外殼的鍋。 向其中加入一大匙黃油，在中等溫度下，它會開始起泡並散發出香味。 當它仍然有一些水分，但黃油已經變成褐色時，開始在其中烤牛排並用勺子將其塗抹，直到黃油變成棕色並聞起來有堅果味。 滷味 我的理念是，食材總是決定一切的，而不是我們，甚至是廚師，尤其是客人。 如果你想要炸好的肉，不要點牛排，菜單上還有其他東西。 “不幸的是，我們通常會消耗不必要的大量肉類，”營養師警告說。 量表的元素之間存在過渡，因此您可以在餐廳準備或要求準備半熟或半熟的肉類，這將導致兩個類別之間的過渡。 腰牛排做的肉不應該搗碎，實際上應該在不加鹽和胡椒的情況下油炸，這樣鹽就不會不必要地吸走肉中的水分。 晚餐 如果您想讓肉的內部具有均勻的鹹味，值得將平底鍋中的預炸肉片在烤箱的鹽板上烤久一點。 通過這種方式，肉在烘烤時呈現出鹽味 - 而不會失去質地。 我同意 Street Kitchen 向我發送時事通訊，我接受相關的數據保護信息。 由里脊肉製成的牛排，結構柔軟，味道不那麼濃烈。 早餐 合適大小的肉應該大致有手掌那麼大。 本週，我們還將嘗試 Tamás Széll 的烘焙方法。 牛排本身就很美味，但也可以搭配沙拉或土豆。 牛排愛好者表示，以這種方式烹製肉很可惜。 完美烹製的牛排絕不是多汁、易碎的肉。 在你的盤子裡，你會有一片乾肉，表面做得很好。 肉在半到 1 度的溫度和 80-85% 濕度的環境中通過濕法或乾法陳化而成熟。 在濕陳化過程中，鋁箔紙中的肉在真空中陳化，因此它仍然多汁，儘管味道會失去強度。 外燴 在乾式陳化過程中，肉會在貨架上陳化兩到八週。 成熟室確保了適當的條件，水分從肉中逐漸蒸發，其結構發生變化。